introduction

Les mangues ont une valeur nutritive élevée et les mangues séchées sont appréciées des gens en raison de leur goût unique. La production de mangue séchée comprend principalement les étapes de sélection des matériaux, de pelage, de tranchage, de protection de la couleur, de trempage, de séchage et d'emballage.

L'équipement de la ligne de production de transformation de la mangue séchée fabriqué par Shanghai Chase comprend un système de nettoyage, d'épluchage et de tranchage automatique, un système de traitement de protection de la couleur, un mécanisme d'imprégnation et un équipement de séchage. En installant l'équipement correspondant, une production mécanisée à grande échelle est réalisée, et l'efficacité de la production est améliorée, réduit l'intensité du travail, assure la qualité hygiénique et la qualité de la production de la mangue séchée.

Caractéristiques du processus de production de mangue séchée

Récoltez des mangues fraîches et mûres avec plus de 6 couches comme matières premières. Tout d'abord, les fruits crus sont désinfectés et nettoyés, puis les fruits crus sont coupés, pelés et évidés pour obtenir une chair floconneuse; puis la chair de mangue est traitée avec protection de la couleur et coloration au sucre. Enfin, la pulpe de mangue est préparée en mangue séchée par séchage, déshumidification, refroidissement et autres processus. Grâce à la mise en œuvre de la présente invention, l'érythorbate de D-sodium est utilisé comme agent de conservation de la couleur dans le processus de coloration du sucre, ce qui réduit l'utilisation de métabisulfite de sodium et atteint l'objectif de préservation de la couleur, de préservation du goût et de conservation. Dans le même temps, grâce au processus de séchage et de déshumidification de la pulpe de mangue imbibée d'eau sucrée, l'humidité du produit est parfaitement équilibrée, ce qui résout non seulement le problème de la perte de goût de mangue causée par la température élevée, mais résout également le problème de sucre coulant, sable de retour, protection de la couleur et douceur. Le problème est d'améliorer le goût des mangues séchées et de faire en sorte que les mangues séchées aient un avantage concurrentiel plus important que des produits similaires.

Processus de production de mangue séchée

Processus de production de mangue séchée

Processus de fabrication de mangue séchée

Tri et lavage de la mangue

1. Choisissez des fruits frais, dodus, sans pourriture, sans parasites et endommagés mécaniquement. Il est préférable de choisir une variété à haute teneur en matière sèche, viande épaisse et tendre, moins de fibres, noyau petit et plat, couleur jaune vif et bonne saveur. Les mangues avec une maturité trop faible ne sont pas bonnes en couleur et en goût, tandis que les mangues avec une maturité trop élevée sont faciles à pourrir.
2. Versez les mangues dans des réservoirs d'eau courante, lavez-les une à une pour éliminer davantage les fruits non qualifiés, puis mettez-les dans des paniers en plastique en fonction de leur taille et de leur qualité, et égouttez-les.

Peeling de mangue et protection de la couleur

Parce que la peau de mangue contient plus de tanins. Si la peau n'est pas enlevée, un brunissement se produira facilement pendant le traitement, ce qui affectera la couleur du produit fini. Le noyau de la pulpe restante peut être envoyé en pulpe pour faire du jus.

Machine de traitement de mangue séchée

Technologie de traitement de la mangue séchée

Séchage et conditionnement de la mangue

1. Mettez uniformément les mangues séchées colorées dans la sécheuse pour les faire sécher. La température dans l'étape initiale de séchage est contrôlée à 70-75, et la température dans l'étape ultérieure est contrôlée à 60-65 ℃. Pendant le processus de séchage, il faut faire attention au changement de l'écran, au retournement et au réhumidification.
2. Lorsque la mangue séchée atteint la teneur en humidité requise pour le séchage, la teneur en humidité est généralement d'environ 15% à 18%. Mettez le produit dans un récipient hermétique et laissez-le ramollir pendant environ 2 à 3 jours, afin que l'humidité de chaque partie soit équilibrée, que la texture soit douce et que l'emballage soit pratique.
3. Les sacs en film composite transparent à haute barrière avec des motifs magnifiquement imprimés sont principalement utilisés pour l'emballage. La capacité d'emballage comprend principalement des petits emballages de 50g, 100g, 200g et 20-25kg" boxed" de grands packages pour répondre aux besoins de différents types de consommateurs et d'utilisateurs. Les mangues séchées sont sujettes à la détérioration oxydative et au brunissement pendant le stockage. Il est préférable de les réfrigérer.

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